Description
Ce couteau japonais Yanagiba est l’outil idéal pour la préparation des sushi, il permet de tailler le poisson à la perfection.
Fabriqué au Japon par notre partenaire, un véritable artisan japonais, ce couteau japonais est composé d’un manche en bois et d’une lame en acier inoxydable de 21 cm.
Il est affûté et biseauté sur une seule face et n’est donc pas un couteau ambidextre. Ce modèle de couteau japonais est fait pour les droitiers. Toutefois pour des découpes simples de poissons (hors filetage), il peut également convenir pour les gauchers.
Le tranchant exceptionnel de ce couteau japonais Yanagiba en fera votre meilleur allié dans la préparation des sushi mais également pour la préparation de tous vos poissons.
Caractéristiques de ce couteau japonais :
- Lame en acier inoxydable, ne rouille pas
- Tranchant de la lame d’une longueur de 21 cm
- Couteau asymétrique, idéal pour trancher
- Manche en bois
- Couteau pour droitier
- Fabriqué au Japon
Tous nos stagiaires et participants aux ateliers sushi utilisent les mêmes couteaux japonais pendant les cours de cuisine et formations professionnelles que nous proposons.
Attention : L’entretien de ce couteau est à faire uniquement avec une pierre d’affûtage japonaise (que nous proposons également à la vente), il ne faut pas utiliser d’autre outil d’affûtage ni de meule. Ce couteau japonais ne se lave pas au lave-vaisselle, cela abîme le fil de la lame, uniquement à la main. Tous les conseils d’utilisation de ce couteau japonais vous seront communiqués par mail une fois votre achat effectué.